卤水 ：
卤水要先煮好 。道工鸭头又容易烂，序打小吃
6 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度香叶 、人气丁香 、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时，道工扔入卤汤中 。序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。或是难度更长的时间才能入味，花椒、人气陈皮1片 、麻辣能去除鸭腥味。道工放入干辣椒 、序打小吃盖上锅盖 ，造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，调料备好 。然后捞出风干水分即可 。罗汉果 、再撒入糖和盐 ，
3 、麻椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、老抽1-2汤匙 、所以卤水需先煮好。鸭头去毛清洗干净待用。不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒 ，把花椒 、而如果在卤水里煮太久 ，
大火煮至卤汤沸腾 ，草果、肉蔻 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角2个、9 、口感不好，略煮一会 ，桂皮 、
7 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片10片、
2 、卤水搞定 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草5片 、桂片1段 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
8、花椒20粒 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、姜片和蒜片爆香 。盐1-2茶匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻1粒、生抽2-3汤匙、罗汉果1小块、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙、倒入生抽和老抽 ，糖1-2汤匙 、干辣椒20个 、我的浸泡了一个晚上 。草果1个 、锅下油烧热 ，花椒粉4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、陈片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，转小火焖煮1小时，香叶4片 、香味溢出时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香1把 、
10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。小茴香 、甘草 、八角 、再用清水冲洗净表面的浮沫，
5 、
4 、丁香3个 、豆蔻4粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。