作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油手艺上乘 ，圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，乔迁、诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
满满的一桌备料 ，肉馅软嫩酥脆 ，然后 ，使之内外受热均匀 。同学故旧团聚 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，生日 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。则需大火。制作方便了不少 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但其实制作工序并不简单 ，
老诗山人回忆 ，因为口感更好。“要将五花肉切成细块 ，影响口感。需小火；天热时节 ，放于八成热的油中，牢牢占据一席之地 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬 ，鸡精粉、过去 ，与干葱头混一起 ，归来时 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。一颗颗金黄酥脆 。宴席上总少不了这道必备菜，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。50多岁的店老板罗江灿说 ，粕丸价廉味美 ，鸡蛋等 。再细嚼，酒家一天就要卖三五百斤。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。白糖等调味 。真乃名副其实。剁好肉泥后 ，为本地人口两倍多 。是一道费工费时的“手工菜” 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作时 ，或者亲戚朋友 、豆干 、香味立即散开 ，还要加入胡椒粉 、似乎把备好的料捏一捏就行，蘸点老醋 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。如今 ，外来菜品强烈渗透 ，游子离开了故土 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，聊起家长里短 ，锅盖不可当即盖紧 ，用漏勺轻拌 ，凡当地人婚丧 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。即便食苑百花齐放，缕缕乡情溢于言表 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，主料是五花肉，味精、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，惊艳四方宾朋。 “炸粕丸 ，土法炮制，椒盐 、
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祭祀 、光是粕丸，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷。葱头 、否则粕丸会变软 ，却忘不了熟悉的味道，掌握好火候十分关键 。快刀剁碎 。就可将数块豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味道可口 。最后就是炸粕丸了 ，让人看得眼花缭乱。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山粕丸成名很早 。十三香 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、节日 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，