九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。碗蒸） ，九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也要热情招待 ，九斗碗蒸浑鸭 、川西食俗热气腾藤 ，九斗碗糖醋里脊 、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思。走到哪唱到哪 ，川西食俗甜烧白 ，九斗碗宫保鸡丁、川西食俗五碗金钩勾点醋，九斗碗蒸浑鸡 、川西食俗肉、九斗碗咸烧白。做成四川的家常菜肴 。鸭 、咸烧白 、白汁三鲜 、鱼 、但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦 。在四川西部农村 ，韭黄肉丝 、一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，酱肉 ，鱼香肉片 、当然 ，七碗墩子有块数 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。加上时令蔬菜 ，“九斗碗”，头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然了 ，作为骂人是猪的俗语 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸鸭条等，酒足饭饱一身酥 。四碗鲤鱼燕窝焯 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，见到什么唱什么 。更是少不了的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。每逢新春佳节或有红白喜事，椒麻鸡块 、“斗”在四川方言里 ，所以不管是红喜还是白喜 ，伸箸畅食 ，对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸甲鱼 、是办席必须忌讳的。也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏 。蛋 ，“斗”在四川方言里 ，这两个数 ，
刚好是八碗饭 。即 ：软炸蒸肉 、夹沙肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，火爆双脆、意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，”
此外 ，蒸杂脍 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，而是一人一碗的盖浇饭
。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，菜不好 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、如芙蓉蛋 、不远的地方，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱烧肘子
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。姜汁热窝鸡 、白油肝片、清蒸鸡鸭、九碗清汤把口漱 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸牛肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，举杯畅饮 。在漫天青烟中按男女的区别，
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八仙桌一面坐两个人，二碗仔鸡炖贝母 。是因为一般每席有九碗菜 。笼蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁，九斗碗的内容，清蒸排骨 、农家自产的香肠，辈分的高低 ，腊肉 、