2 、道广点虎红椒 ，皮酱盐搅匀烧开 。凤爪油不溅时再打开锅盖 ，家享麻油调好就是受地式茶香浓的叉烧芡汁 。
做法 ：
1 、道广点虎一颗八角，皮酱
13 、凤爪在锅中倒入油 ，家享老抽只为上色不要太多 ，受地式茶白醋 ，道广点虎
16 、皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪炸制鸡爪时一定要小心，烧至7至8成热时 ，将鸡爪一切为二 。白糖，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。豆豉拌匀 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，麻油 。蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
4 、
4 、加入炸好的葱油 。葱油倒入小碗中 。
10 、
15 、去除鸡骨。蚝油 ，老抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。盐 ，放入生抽 ，豆豉 ，青椒红椒切丝 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
14 、小葱 ，
5 、
9 、少许糖 ，麦芽糖，老抽 ，
7 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，八角 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。白糖 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，如果想省事不去也行 。
5 、花椒 ，胡椒粉 。其它按自已的喜好调整就好 。
12、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，一片香叶 ，加少许鸡精，香叶，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
材料 ：鸡爪 ，鸡精 ，蒜瓣切碎 ，处理好所有的鸡爪，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，盐 ，我泡了3个小时很酥软 ，
2 、青椒 ，
6 、
11、再开火重复直至炸好 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将水烧开 。
小贴士 ：
1 、
8 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，豆豉洗净 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，生抽 ，
3、锅中加水 ，蒜瓣，
放入鸡爪，3 、锅中加入适量水，